Aezkoa

1. Oveja latxa
2. Vaca pirenaica, Behigorria
3. Caballo Burguetano

1. Oveja latxa

En esta parte occidental del Pirineo Navarro se cría, sobre todo, la oveja latxa. La tradición marca al río Irati como límite de las razas de oveja; la latxa predomina al O y la rasa aragonesa al E. Cada raza tenía su manejo y sus caminos de trashumancia: los abaurreanos se dirigían hacia el sur –a la Bardena-; los de Orbaizeta al norte, Baja Navarra.

La oveja latxa es una raza autóctona, que tolera bien las lluvias, aunque no tanto las temperaturas extremas. Su carácter es vivo y montaraz. Su espíritu menos gregario y mas individualista que el de otras ovejas. Su fisonomía es característica:

largo y áspero vellón
cara negra o roja
cuernos desarrollados, tanto en las hembras como en los machos.

Actualmente en el valle de Aezkoa hay 9436 ovejas, 4182 vacas, 507 caballos, y 177 ganaderos.

2. Vaca pirenaica, Behigorria

Es la vaca productiva del país. Su fisonomía es característica:

una buena cornamenta
capa roya ( pelo marrón-rojizo)
cuerpo robusto
ubre pequeña y peluda que produce poca leche aunque cremosa.

Se explota tradicionalmente como ganado de carne aunque también fueron famosas, en otros tiempos, las yuntas de bueyes aezkoanos.

Su rusticidad natural permite un manejo extensivo, por lo que las reses pastan en el monte en libertad durante gran parte del año. Es orgullo aezcoano haber conservado la raza autóctona de vaca pirenaica.

3. Caballo Burguetano

La villa de Burguete da nombre a una raza de caballo, también conocida como "burguetano" fruto del cruce de la yegua del país con sementales Bretones o Trait-Bretones.

Posee un cuello corto y fuerte, un dorso y lomos anchos, unas extremidades robustas y aptitud para el tiro semipesado. Antaño utilizado para la agricultura y el transporte, hoy su interés se centra en la producción de carne y en la venta de sementales.

En 1950 se contabilizan unas 17.500 cabezas, por las 8.000-9.000 actuales. Su carácter es frugal. Resiste el clima adverso y necesita poca alimentación adicional a la que encuentra en los pastizales.